¿Y las proteínas?
Hola mi nombre es Laura Isabel Narciso Sánchez hoy cuando me levanté descubrí que tanto como en la cocina como en el baño, jardín y cuarto de lavado se llevan acabo muchos procesos tanto como químicos como físicos.
Primero empezando por la cocina se encuentra que en la mayor parte de las cosas que hacemos tienen tanto como sustancias químicas como físicas. Algunas de ellas son cuando hervimos el agua que lo que sucede es que el agua va cambiando su temperatura de fría a caliente esto hace que se cause un punto de ebullición y se vaya evaporando. Otra de ellas es la descomposición de los alimentos, también entre ellos están los estados del agua como de solido a líquido y gaseoso, como en el congelamiento del agua a hielo, pero eso solamente en los cambios del agua. En la parte de mezclas están las heterogéneas y las homogéneas, algunas mezclas homogéneas son cuando se realiza el café, lo que sucede es que no se ve lo que tiene la mezcla. En las mezclas heterogéneas algunas de ellas son el caldo de verdura, pico de gallo y cuando se licua la salsa, lo que sucede en esta mezclas es que en ellas si se puede ver de lo que están compuestas. Otras de las cosas que suceden en la cocina es la selección de residuos sólidos como la separación de la basura en orgánica e inorgánica. También está la oxidación de los metales que hay en la cocina como las tuberías y todo lo de metal que se encuentre. Otra de ellas es la pigmentación, esto se encuentra cuando mezclamos el choko krispis con la leche lo cual hace que la leche se pinte de café. Esas son pocas cosas de las que suceden en la cocina.
En el baño podemos encontrar que también hay mezclas tanto como reacciones algunas de ellas podrían ser, el punto de ebullición en el agua, la descomposición de los papeles, el uso de grasas como el jabón, la evaporación que es un estado del agua de líquido a gaseoso, así como la reacción que hay en el agua al mezclar con el shampoo y frotarlo con el cabello haciendo un pequeño masaje, lo cual causa que se cree una espuma. Aunque claro también está la fricción del sácate con el jabón al frotarlo con el agua. También está la decoloración del cabello para luego aplicar un tinte o tratamiento, otra de ellas es cuando nos aplicamos en el cabello gel o spray, y como estos productos tienen químicos cuando los exponemos al sol hace que sé que secén y se ponga duro. Esas son algunas reacciones como mezclas que hay en el baño.
Nuestro siguiente lugar es el cuarto de lavado; donde tanto como en la cocina como en al baño podremos encontrar algunas reacciones y mezclas parecidas a la de estos lugares.
Empezando primero por el uso de grasas como el jabón y detergente así como los limpiadores que son usados para la eliminación de manchas y otras grasas que hay en la ropa, otra cosa que podemos encontrar es tanto como la decoloración como la coloración de ropa. En la decoloración de la ropa me refiero a quitarle el color y en la coloración de la ropa es ponerle color a la misma. Algunas otras cosas que suceden en el cuarto de lavado pueden ser la fricción al tallar la ropa, la separación de la ropa por tela y color, algo más es la descomposición de la ropa o desgaste que se da en ellas, también está la oxidación de los metales, así como el uso de la energía eléctrica como la que usamos nosotros. Algunas cosas también importantes son el cambio de temperatura en el agua y las mezclas en ella como el agua y el jabón, lo cual causa la contaminación así como la creación de bacterias y hongos. Eso es algo de lo que sucede en el cuarto de lavado.
Y ahora nos vamos a otro lugar que es el jardín para ver qué es lo que sucede en él. Primero empezaríamos por los fertilizantes, luego seguiría la fotosíntesis y la polimerización lo cual hace que las plantas se reproduzcan, así como la creación de hongos y bacterias en la tierra, lo cual podría causar muchas enfermedades en especial en los niños, otra podría ser el crecimiento de las plantas a partir del agua que se les da y el sol. Otras cosas que se podrían encontrar son la descomposición de las hojas de los árboles, como la creación de oxigeno por medio de los árboles y plantas que hay; algo tal vez no muy importante es el crecimiento de frutos en los árboles y la creación de alimentos para las plantas y la creación de bacterias en el aire. Tal vez algunas cosas importantes son la creación de residuos líquidos como el petróleo el cual se crea a partir de los desechos de animales muertos, pero de hace siglos y algo muy importante y que se ve que está siendo un peligro para nosotros es el desgaste de las tierra o suelo ya que la humedad que tiene la tierra se va perdiendo poco a poco y hace que la tierra se vaya abriendo y se reseque más.
Para empezar lo que yo elegí para mi trabajo fueron las proteínas y saben que fue lo que descubrí, en primer lugar fue que las proteínas no solo se encuentran en la comida como la carne y algunos vegetales sino también en nuestro cuerpo como la sangre, el pelo, uñas, etc. Y que se encuentran en nuestro cuerpo más, que el agua.se supone que las proteínas son aminoácidos, que tienen un grupo amino (NH2) y uno carboxílico (COOH), lo cual al juntarlos estos dos se pueden crear otros 23 aminoácidos, pero no solo eso sino que se le agrega un átomo de hidrogeno ( H ) y uno de carbono ( C ) también. De entre estos 23 aminoácidos algunos de los más importantes son la Alanina, Leucina, Acido aspártico, Glutamina, Arginina y fenilalanina. Ya que estos son más fáciles de conseguir ya que algunos de ellos se encuentran en nuestro cuerpo o son producidos por él.
Todas las proteínas están divididas en dos grupos las globulares y las fibrosas. Empezando primero por las fibrosas descubrí que algunas de ellas son la queratina, colágeno, elastina, miosina y la fibroina, estas proteínas se encuentran en la piel, cabello, uñas, plumas de pollo, en los músculos y la seda etc. En las globulares lo que descubrí fue que se encuentran en los anticuerpos, hormonas, enzimas, la insulina etc.
De los elementos que tienen las proteínas los que voy a mencionar así como cuáles son sus propiedades químicas, como mezclas, sustancias, la cotidianidad en que se usan, como las reacciones y funciones que tienen son la Alanina, Leucina, Acido aspártico, Glutamina, Arginina y la Fenilalanina de los cuales les empezare hablar de algunos compuestos y elementos que tienen las proteínas como los aminoácidos.
Empezando primero con la Alanina que su símbolo químico es Ala ( A ), su fórmula química es N3H7NO2. Por lo que investigue de la alanina se sabe que no es muy esencial para el ser humano, aunque es un poco reactiva por lo que no es muy usada. La alanina se encuentra en la carne, huevos, y en especial en los productos lácteos en los cuales son muy ricos en alanina. Aunque como había dicho que no era muy esencial pero eso si es muy importante se supone que la alanina está dividida en dos la D-alalina y la L-alanina.
El segundo es la Leucina y su símbolo químico es Leu ( L ), y su forma química es C6H13NO2.Por lo que vi sé que la leucina es uno de los 20 aminoácidos de los más importantes ya que puede ayudar en la dieta, además de que sirve para la reparación de tejidos, aunque puede llegar a causar enfermedades e incluso hasta la muerte ya que a veces es muy toxica para nosotros aunque se encuentre también en nuestro cuerpo.
El tercero es el Ácido Aspártico su símbolo químico es Asp ( D ), y su fórmula química es C4H7NO4. Por lo que pude entender del ácido aspártico es que no es un aminoácido esencial aunque el cuerpo lo produzca. Además de ser un ácido puede actuar como neurotransmisor, aunque es muy difícil ya que para hablar del ácido aspártico es muy complejo y difícil.
Nuestro cuarto aminoácido es la Glutamina con su símbolo químico Gln ( Q ), y su fórmula química es C5H10N2O3. En mis investigaciones de la glutamina encontré que aunque no es esencial puede servir para muchas cosas. Así como una dieta en el cual puede ayudar a disminuir los niveles de estrés, además ocupa un 60% de los aminoácidos y se produce en el cerebro esto hace que se divida y vaya a diferentes partes del cuerpo, así como eliminar sustancias peligrosas para el humano en cualquier cantidad. Este aminoácido puede servir para cuando una persona esta enferma. Aunque se encuentra en los alimentos como las carnes y verduras, pero al ser cocinados pierden este aminoácido. Aunque el aminoácido no presenta ningún efecto secundario, es recomendable a veces comer las verduras o frutas secas.
Nuestro quinto aminoácido es la Arginina con su símbolo químico que es Arg ( R ), y su fórmula química es C6H14N4O2. Por lo que pude investigar sé que la arginina es uno de los aminoácidos esenciales y que por esto es muy costoso porque es muy difícil ya que al tratar de extraerlo, no se puede ya que se destruye con el calor a mínimo de 39 o 50 grados, aunque si se encuentra en la mayoría de los mamíferos como la ballenas, peces, crustáceos etc. Este aminoácido es uso en los cosméticos para hacerle creer a la gente que puede hacer el cabello como se ha visto en la televisión.
Nuestro sexto y último aminoácido es la Fenilalanina y su símbolo químico es Fen ( F ), y su fórmula química es C9H11NO2. Y por lo que pude entender de este es uno de los aminoácidos esenciales, no solo se encuentra en los productos de origen animal sino también las verduras, para que este aminoácido tomo un color y un olor como el de las pastillas de menta de la televisión necesita estar unido al Acido Aspártico. Este aminoácido es muy conocido por su anillo aromático. La fenilalanina es usa como medicina en una que otra ocasión, pero solamente es usada para dolores como de la espalda baja, migraña, o dolores de las menstruación, etc. Ya que en algunas ocasiones la fenilalanina puede llegar a impedir el paso de algunas enzimas y puede llegar a ser peligroso ya que la persona puede llegar a enfermar.
Concluyendo aqui la parte en que les hablo un poco de los aminoácidos.
En parte de las mezclas homogéneas y heterogéneas que en la cocina se pueden encontrar algunas de ellas son como el caldo de verduras que es una mezcla heterogénea, así como cuando se licuan los ingredientes para la salsa que al igual que el caldo de verduras es una mezcla heterogénea, o los hot cake. En las mezclas heterogéneas lo que se puede ver es que es lo que lo compone o que es lo que tiene. En las mezclas homogéneas están lo que es cuando se realiza el café o el chocolate con la leche o cuando se va a realizar la gelatina de revolver la leche o agua con la grenetina, lo que sucede en estas mezclas homogéneas es que no se ve lo que lo que lo conforma o de que está hecho.
En las limitaciones económicas casi las mayoría de las cosas que tienen proteínas están en niveles altos de compra como las carnes, huevo, pescado, etc. A diferencia de los vegetales o verduras que son los que tienen muy pocas proteínas y están clasificados en las proteínas de las fibrosas, ya que no tiene tantos aminoácidos como las carnes, huevo, etc. En las limitaciones de la efectividad son muy efectivas que nos ayudan como reservas para nuestra energía cuando ya nos hemos terminado la nuestra, aunque en algunos países se consumen más de lo común y a veces pueden ser como las grasas que nos pueden empezar a engordar. En limitaciones ambientales las proteínas, pueden estar en lo que son las verduras pero en menor cantidad que los alimentos de origen animal, como algunos de ellos son el frijol, arroz, verduras, frutas, etc. Anqué también es bueno ingerirlos ya que nos ayudan a recuperar nuestras reservas de consumo de energía. Y en limitaciones sociales la mayoría de los alimentos que tienen muchas proteínas son consumidas en mayor parte las personas de la alta y media sociedad ya que los de la baja sociedad o pobres no pueden comprar estos alimentos ya que la mayoría de ellos son muy caros, por su consumo diario o frecuente en los demás lugares.
Para conseguir las proteínas no hay ningún proceso. Las proteínas son fáciles de conseguir ya que se encuentran en la mayoría de los alimentos así como frutas o verduras y alimentos de origen animal como la carne, huevos y productos lácteos. Tal vez un proceso seria hacer un caldo de pollo el cual tiene muchas proteínas y vitaminas. Las etapas para hacer caldo de pollo son que primero sería limpiar bien el pollo y lavarlo, luego en una olla exprés o de presión para introducirle agua a la mitad y luego el pollo, después de eso sería tapar la olla con la tapa, después de un rato seria ver si empieza a salir vapor por uno de los hoyitos de la tapa para luego taparle con una tapita que se le pone en el centro para después dejarlo al fuego bajo por unos 15 o 20 minutos pero no más. Después de un rato ya se puede abrir la tapa de un tiempo transcurrido para que al abrirlo no se salga volando la tapa o nos ande matando a uno de la familia. Uno de los procesos físicos que podría haber es que dentro de la olla se acumula vapor por el cambio de temperatura y eso hace que se vaya evaporando por lo que si siempre se recomienda no ha cercarse a la olla mientras esta caliente y cercas del fuego ya que el vapor que se acumula dentro de la olla podría ser muy peligroso como una bomba, ya que se acumula casi una fuerte presión por no poder salir el vapor que hay dentro de el. Los componentes o ingredientes que hay dentro del caldo de pollo son agua, sal, pollo y cilantro endicho caso de que le quieran echar verdura se le puede agregar verduras o después de eso se puede hacer con chile verde o rojo y ya está listo. Las cantidades en las que se echan los ingredientes son 2 y medio litros de agua, 2 kilos de pollo, sal al gusto, y de la verdura eso ya es dependiendo de cuanta quiera uno echarle y que verduras también quiera agregar.
